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胡蘿卜煲湯吃才更營養
2017/1/24 10:42:32   來源:39健康網             打印本頁   

     胡蘿卜煲湯吃更營養
     胡蘿卜營養是否好吸收,主要是指其中的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性的,因此需要油脂幫助其吸收。如果喜歡生吃胡蘿卜,比如涼拌蘿卜絲時,放的油越多,胡蘿卜素吸收越多,但是油太多了不利健康。
   胡蘿卜煲湯吃才更營養
     如果喜歡熟吃胡蘿卜,哪怕只是煮熟后,用一點點香油涼拌,也能獲得很多的胡蘿卜素,效果和用很多油時差不多。甚至不用油,靠攝入別的菜中的脂肪,一樣能讓胡蘿卜素好吸收。因此為了吃得健康,還是熟吃好。
     煲湯注意這幾件事
  
     在寒冷冬季,湯既能助人取暖,又能使人的胃口大開。煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料,最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。在煲湯時,忌中途添加冷水,因為正加熱的肉類遇冷收縮,蛋白質不易溶解,湯便失去了原有的鮮香味。另外,忌早放鹽,因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固,不易溶解,從而使湯色發暗,濃度不夠,外觀不美。
     食譜推薦:胡蘿卜玉米老雞湯
     將老雞切塊飛水撈出;紅蘿卜切塊、玉米切斷;架砂鍋,放入紅蘿卜、老雞、玉米、生姜片,用大火煮沸,小火煲1-2個小時,下鹽調味即可食用。

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