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【提醒】骨頭湯、蝦皮、芝麻醬都不好補鈣!真正補鈣的是…
2019/9/19 10:14:06   來源:人民日報             打印本頁   

     同一個世界,同一個媽。有多少人,在補鈣這件事情上,被媽媽從小催到大。
  
     小時候,喝骨頭湯可以促進骨骼生長,長高個子……
  
     懷孕時,喝骨頭湯對胎兒發育好……
  
     上年紀了,喝骨頭湯可以預防骨質疏松……
  
  


  
     長期以來,骨頭湯就一直霸占著餐桌的C位,還被賦予各種"神奇"功效。
  
     只能說,年少時喝下的湯湯水水,現在都變成了身上甩不掉的膘。
     有人可能會問了,骨頭湯難道真不補鈣?那蝦皮、高鈣奶呢?正確的補鈣方式是啥?今天,就一并告訴你真相。
  
    喝骨頭湯可以補鈣?
  
     喝骨頭湯補鈣是很多人常用的方法,其實,幾乎不怎么管用。
  
     這需要從源頭說起。
  
     首先,當豬牛羊等動物被屠殺后,身體中的各種激素便失去活性,所以,依靠動物身體釋放鈣質的做法,根本不可能完成。
  
  
  
     其次,骨頭中的確含有不少鈣質,但多是以不溶于水的“羥磷灰石結晶”的形式存在,需要配合人體中的各種激素才能將其釋放。
  
     再者,長時間熬煮的骨頭湯中所含的鈣質達不到牛奶中的1/10。
  
     所以,依靠喝骨頭湯補鈣,很難!
  
     不僅如此,長期喝骨頭湯可能還會給身體帶來危害。
  
     骨頭湯中含有大量脂肪、嘌呤,經常食用可能會增加肥胖和痛風的發生風險;長期食用含有食鹽的骨頭湯,可能會增加高血壓等患病幾率。
  
     接下來,我們再來看看,備受熱議的“芝麻醬補鈣法”真的這么神奇嗎?
  
   食用芝麻醬可以補鈣?
  
     芝麻醬中所含的“鈣元素”數量較為豐富,單純看其含量,排名靠前,但這樣就證明它能補鈣嗎?
     當然不是!
  
     這是因為,芝麻中的鈣離子大部分會和草酸、植酸等物質結合,吸收率較低,并沒有補鈣的價值。
  
  
  
     此外,和鈣相比,芝麻中含有更多的脂肪,長期或者大量攝入芝麻,容易長胖。
  
     因此,靠芝麻醬來補鈣的做法并不可行。
  
     民間還流傳著“蝦皮是補鈣的最佳食物”的說法,真的靠譜嗎?
  
  


  
   吃蝦皮能夠補鈣?
  
     每100g蝦皮中大約含有鈣質991mg,其是豆腐中鈣質的6倍,牛奶的9.5倍,瞬間感覺“蝦皮就是一種補鈣神器”?
  
     你又錯了!重點在這。
  
     一、每次食用蝦皮的量很少,“鈣含量”也不會有多少;
  
     二、牙齒和胃部很難將蝦皮充分磨碎,蝦皮中所含的鈣質主要是“復合物型鈣質”,不易被人體吸收;
  
  
  
     三、蝦皮中含鹽量較高(100g蝦皮中含有鈉離子5058mg),攝入過多容易增加高鹽問題的發生風險。
  
   吃“黑豆”可以補鈣?
  
     黑豆,每100g黑豆干豆中所含的鈣質約為220mg。
  
     雖然鈣含量不低,但黑豆等大豆中含有較多的植酸,容易和鈣質結合形成不容易被人體吸收的植酸鈣;
  
  
  
     有人可能會問了,那烹制成豆漿呢?
  
     也不可行!
  
     每100g豆漿中僅含有鈣質10mg左右,豆漿本身含有較多的水分,且在制作過程中并沒有加入像石膏、鹵水等含鈣較高的物質,所以,其所含的鈣質非常之少。
  
     將豆子烹制成豆漿,那么,更多的鈣質就留在豆渣中了。
  
     因此,靠吃黑豆、喝豆漿補鈣的方式都不建議。
  
   “高鈣奶”一定會補鈣?
  
     高鈣奶中的鈣質最多為130mg/100ml左右,而普通牛奶的鈣含量是100mg/100ml。
  
     高鈣奶中的鈣強化劑一般是碳酸鈣,它的吸收率在1/4到1/3不等,效果一般。
  
   正確的補鈣方式有哪些?
     1.選擇靠譜的食物,適當多吃
  
     牛奶:建議正常成年人每天攝入奶或奶制品300g。
  
     豆制品:建議食用豆腐干、嫩豆腐、老豆腐等含鈣量較高的豆制品。
  
     綠葉蔬菜:建議每日食用蔬菜300g—500g。
  
     建議烹飪前對蔬菜進行焯水,避免被草酸、植酸等物質影響鈣質吸收率。
  
     2.適當室外活動,補充維生素D
  
     外出活動適當進行日曬,幫助皮膚合成維生素D,但要注意日曬時間和強度,避免傷害皮膚。
  
  
  
     如果沒有充足的陽光,或者極度害怕紫外線時,也可以選擇服用維生素D補充劑,建議不超過每日400單位。
  
     3.選擇鈣片
  
     如果每日飲食不能滿足鈣質的攝入需要,建議選擇小劑量鈣片(100mg—300mg)。
  
   請大家科學正確地補鈣!
  

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